Los requisitos de los pines rodantes se encuentran principalmente en la elección del material, el tamaño, la forma y los escenarios de uso, que deben considerarse integralmente en combinación con practicidad y sensación .
Material: los materiales comunes incluyen madera, bambú, acero inoxidable y plástico . Los pasadores de rodillos de madera (como haya y arce) son los más tradicionales, con una textura cálida y una superficie no estancada, pero requieren un mantenimiento regular para evitar grietas; El bambú es ligero y resistente al desgaste, pero puede deformarse después del uso a largo plazo; El acero inoxidable y el plástico son fáciles de limpiar, pero se sienten más duros y son adecuados para amasar la masa dura .
Size: la longitud y el grosor necesitan coincidir con el propósito . Pins de rodadura cortas (aproximadamente 25-30 cm) son adecuados para la pasta de área pequeña, como pieles y pieles de bun; Los pasadores de rodadura largos (más de 40 cm) son adecuados para rodar masa grande, como fideos y panqueques . El grosor afecta la agarre . demasiado grueso, se cansará fácilmente de sus manos, y demasiado delgado hará que sea difícil aplicar la fuerza .
Shape: Tradicionalmente, es una forma cilíndrica uniforme, y también hay un diseño "en forma de oliva" con un medio ligeramente más grueso y que se ac.
Maintenance: los pasadores de rodillo de madera/bambú no deben empaparse ni expuestos al sol durante mucho tiempo . Deben secarse y almacenarse en un lugar fresco después de limpiar . Una pequeña cantidad de polvo seco para evitar que se adhieran antes de usar. Evite cortar la espiga directamente en la superficie con un cuchillo para evitar tantos {} {}}}}}}
Además, los chefs de pastelería profesionales pueden estar equipados con múltiples pasadores rodantes para satisfacer las necesidades de diferentes pastas . Por ejemplo, se necesita un pasador de rodadura más ligero para mantener la textura en capas al hacer pastelería .